Zopf - schweizer Rezept
Das Rezept für einen Osterzopf
1 kg Mehl
1 Packet Trockenhefe
2 Tassen Milch (1/2 Liter)
150 gr Butter
2 Eigelb
1 Kaffeelöffel Zucker
1 Löffel Salz
1 Eigelb
Mehl in eine Schüssel sieben. Trockenhefe dazugeben. Weiche Butter dazugeben. kalte Milch dazugeben. Eigelb, Zucker und Salz dazurühren.
Den Teig solange mit Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis er eine Geschmeidigkeit hat, wie frisch eingecremte Hände....
Abgedckt in einer Schüssel um das Doppelte gehen lassen.
2 gleichmässige Rollen machen. Rollen mittig übereinanderlegen und einen Zopf flechten. Danach nochmals kurz gehen lassen.
Mit Eigelb bestreichen und im vorgewärmten Ofen bei mittelstarken Hitze (200 Grad) backen.
Backzeit 30-40 Minuten.
Garprobe mit eine Stricknadel machen. Stricknadel in den Zopf reinstechen, rausnehmen, es darf nichts an der Nadel kleben.
Guten Apetit!
15 Kommentare
danke fürs rezept claudia !! ich lass dich wissen, obs was wird ;) 
J'espère que tu y arrive a faire ce merveilleux pain !!! Nous nous atendons encore les meubles... C'est long... encore... c con, j'espère qu'ils sont arrivés là, sinon vous devez faire un montage de nuit... ^^@claudia: musste die hefe hier in einem europäischen spezialitätengeschäft kaufen, gibt sonst nur so chemisches zeugs, und erkundige mich also wo ich sie finden kann, die verkäuferin ganz lieb meint für was denn, ich: für brot, son schweizerisches, und sie: oh schweizerisch, und ob ich schweizerin wäre, und da sprudelte alles aus ihr raus, ihre tochter arbeite derzeit in der Schweiz....
...dann hab ich nicht genug hefe gehabt, weil hier scheinen die Päckchen weniger konzentriert.. anyways, er kam grad frisch ausm ofen und sieht zwar nicht so toll aus wie deine (sogar ziemlich gar nicht so), aber schmeckt verdammt lecker und ich bin ganz schön stolz auf mich !!! :) ich musste auch einige male üben und wenn er schmeckt ist es doch gut;) 
Danke Claudia für das Zopfrezept... Werde es gleich ausprobieren ;-) 
Es ist schade dass so viele Rezepte auf dem Internet kleine Ungenauigkeiten enthalten. Was ist denn "1 Packet Trockenhefe"? Ich kann Trockenhefe zu 3g, 7g, oder 10g kaufen; welches nehme ich bloss...? soviel wie man für ein kilo mehl braucht, steht auf den tüten. 
Patto, in der Schweiz hat ein Beutel Trockenhefe deren 7 Gramm, das entspricht einem halben Frischhefeknollen. In thailand zum Beispiel ist die Trockenhefe zu 11 Gramm abgefüllt in den Beuteln. 
Dauert das Aufgehen des Teiges mit Trockenhefe viel länger als mit frischer Hefe?Mein Teig steht jetzt bereits seit einer Stunde an einem warmen Ort und es ist noch gar nichts passiert.
Freue mich auf Deine Antwort.
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